金一制冷设备/大连冷库设备/大连水果保鲜冷库设备

冷库设计的原理：甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经完全清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并坚持库房温度??50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50?100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4?24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外      **阶段是升速单调阶段。单调室内温度上升到35℃-40℃，循环风速2.3米/秒，温度37℃-45℃。循环风速1.3米/秒时，热风的传送和鲜果游离水分的扩散蒸发加快，特别是果实皮层失水多达50%，表皮呈现曲皱，果肉内含结构水也从皮层气孔开端慢慢渗出蒸发，次期的升速脱水，果内糖分浓度加大，抑止了果内活化酶的活性，维护了多糖、维生素等主要成分不被转化或损失，特别对红色素维护好，单调的果实色红质量高。这个阶段历市时20个小时左右。
      *二阶段为恒速单调阶段。鲜果由于果内的水格外渗，皮层聚集充分的非别离水分，这是由于表面的水蒸气压与温度气压基本相同，压榨果实内部水分很快移向表面以满足表皮水分汽化的需求。果实内失水率抵达近50%时，室内温度自然上升到50℃-55℃，循环风速可有所下调，果内含水越少，脱水时间越短。此期历时12小时左右。大量地脱水使果实体形减少，即平常说的呈半干状态，此期称重测水，果实内含水30%左右。
      *三阶段为降速单调阶段。当果实含水降到一定数值（30%左右）后，果内的导热性变小，内外温差增大，当室内热空气抵达55℃-60℃时，由于果内水分越来越少，水分的外移蒸发速率降落，水分渗出缓慢，所以还需相当的时间来缓慢排出。此期约10个小时才干使果实含水降到13%以下。
        枸杞鲜果单调的普遍现象是果实表面水分扩散大于内部扩散速率，果内含游离水外渗速率大于结构水外渗速率，这是枸杞鲜果内含糖分高招致脱水单调困难的缘故。假设单调室内温渡过高，鲜果表面水分流失过快，而果内水分的外渗又供不上来，则表皮会起泡，阻塞了排水气孔，反而使果内水分排不出来，此时皮层已脱色、质量降落。所，鲜果先中止表面油脂冷浸处置，加上合适的温度微风速，在表皮脱水的同时经过气孔透入果内的温度升高，有利于果内的水分排出，从而加快了单调速度，并能保证烘干质量.

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